La vitamine B-12 (cyanocobalamine) est une vitamine hydrosoluble nécessaire à la maintenance d’un système nerveux sain et à la production d’énergie à partir de graisses et de protéines. La vitamine B-12 est aussi essentielle pour la synthèse de l’ADN durant la division cellulaire, ce qui la rend particulièrement bénéfique pour les cellules à multiplication rapide telles que les globules rouges. De plus, un apport adéquat en vitamine B-12, est capital pour la transformation de l’homocystéine en méthionine, ce qui contribue à un système cardiovasculaire en bonne santé. Alors que la vitamine B-12 est conservée dans le foie, ses sources alimentaires sont d’origine animale uniquement (viande et produits laitiers). Par conséquent, la supplémentation en vitamines B-12 peut être spécialement importante pour les végétariens ayant un régime strict.
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